Khám Phá Virus Bí Ẩn Trong Tôm Cua: Nguy Cơ Gây Mù Lòa Và 4 Chiến Lược Phòng Ngừa Hiệu Quả

Hải sản, với hương vị tươi ngon và phong phú, có thể được chế biến theo nhiều cách thú vị như hấp, kho hay nướng, mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Thế nhưng, ít ai biết rằng, món ăn hấp dẫn này cũng ẩn chứa một nguy cơ tiềm ẩn: một loại “virus bí ẩn” có thể xâm nhập vào cơ thể bạn mà không hề hay biết, với thời gian ủ bệnh lên đến 3 tháng. Hãy cùng khám phá những điều cần lưu ý để thưởng thức hải sản một cách an toàn mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị của biển cả!

Một nghiên cứu công bố trên tạp chí Nature Microbiology cho biết virus Nodamura (CMNV) gây ra “bệnh chết âm thầm” ở tôm nuôi, ảnh hưởng đặc biệt đến nhuyễn thể Nam Cực (lên đến 35,5% trong trường hợp nặng), tôm sú, cua và các loài thủy sản khác. Virus này khiến các loài hải sản chết mà không có triệu chứng rõ ràng, làm cho việc phát hiện trở nên khó khăn. CMNV được khẳng định không lây nhiễm sang người và chủ yếu lây qua hai con đường:

– Ăn hải sản sống hoặc chưa chín kỹ, ví dụ như sashimi và các loại thực phẩm tươi sống khác.

– Nhiễm trùng qua vết thương: Nếu có vết thương trên tay và tiếp xúc với tôm hoặc cua, virus có thể xâm nhập vào cơ thể.

Thời gian ủ bệnh của virus Nodamura có thể kéo dài từ 3 đến 6 tháng. Điều đáng lo ngại là sự hiện diện rộng rãi của nó ở các loài động vật thủy sinh nuôi và hoang dã ở châu Á, châu Mỹ, châu Phi và Nam Cực, khiến việc phòng ngừa trở nên khó khăn. Sau khi nhiễm bệnh, các triệu chứng liên quan đến mắt có thể xảy ra, bao gồm:

• Mắt đục.
• Đau mắt.
• Sợ ánh sáng.
• Ruồi bay trước mắt.
• Giảm thị lực.
• Trong trường hợp nặng có thể dẫn đến mù lòa.

Nghiên cứu chỉ ra rằng có đến 71,4% bệnh nhân tiếp xúc hoặc ăn hải sản sống trước khi bệnh khởi phát. Trung tâm An toàn Thực phẩm Hồng Kông và nhóm nghiên cứu khuyến cáo công chúng cần thận trọng khi xử lý hải sản.

Một số lưu ý để bảo vệ sức khỏe:

• Chú ý đến môi trường thủy sinh: Kiểm tra các vật chứa và nước dùng để đảm bảo an toàn vệ sinh.
• Nấu chín kỹ: Hải sản phải được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn.
• Tách riêng thực phẩm sống và chín: Sử dụng dụng cụ riêng để tránh lây nhiễm chéo.
• Thực hiện các biện pháp bảo vệ: Mặc đồ bảo hộ và găng tay khi xử lý hải sản.