Nguy Cơ Từ Bữa Trưa: 5 Người Nhập Viện Cấp Cứu Do Cách Nấu Đậu Cô Ve Phổ Biến

Không chỉ riêng đậu cô ve, nhiều người mê mẩn các loại đậu khác nhờ vào độ giòn tan, vị ngọt tự nhiên và khả năng giữ trọn dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá lý do tại sao những loại đậu này lại trở thành lựa chọn yêu thích trong bữa ăn của nhiều gia đình!

“Tôi cảm thấy như có bàn tay đang vặn xoắn dạ dày, quần áo ướt đẫm mồ hôi. Tôi thực sự sợ mình sẽ chết.” Đó là chia sẻ của bà Trường, 46 tuổi, sống tại Vũ Hán, Trung Quốc, khi bà trải qua cơn nguy kịch tại bệnh viện.

Chuyện xe cảnh sát và cuộc chạy đua với “cơn bão” độc hại

Khoảng 6 giờ chiều ngày 26 tháng 4, một chiếc xe cảnh sát lao vào sảnh bệnh viện khi hai người phụ nữ đang cấp cứu. Ngay sau đó, thêm hai người phụ nữ và một thiếu niên 16 tuổi cũng nhập viện với triệu chứng tương tự. Các bác sĩ đã kích hoạt “kênh xanh” khẩn cấp khi nhận ra đây là vụ ngộ độc thực phẩm hàng loạt.

Bác sĩ cấp cứu Wang Ying đang chăm sóc bệnh nhân ngộ độc thực phẩm.

Bác sĩ Wang Ying xác nhận rằng cả 5 người đã ăn chung một đĩa đậu cô ve vào buổi trưa. Trong khi cậu bé 16 tuổi chỉ bị nhẹ do ăn rau sống, hai người phụ nữ khác đã rơi vào tình trạng nguy kịch. Các bác sĩ phải sử dụng thuốc chống co thắt để đối phó với “cơn bão” độc hại đang tấn công.

Hai “sát thủ” ẩn mình trong món đậu cô ve chưa chín kỹ

Bác sĩ Wang Ying giải thích rằng không chỉ đậu cô ve mà hầu hết các loại đậu đều chứa chất độc tự nhiên. Những người này đã bị ngộ độc thực phẩm do đậu chưa chín kỹ, dẫn đến hai chất độc:

1. Saponin

Chất này kích thích niêm mạc dạ dày và ruột, gây ra cảm giác vặn xoắn dạ dày. Khi vào cơ thể dưới dạng chưa chín, saponin có thể gây ra tình trạng nghiêm trọng.

2. Phytohemagglutinin

Chất độc này ảnh hưởng đến khả năng vận hành của mạch máu, gây chóng mặt, tê bì tay chân và đau bụng.

Lưu ý khi nấu các loại đậu để không “rước họa vào thân”

Giống như gia đình người phụ nữ trong câu chuyện trên, không ít người mắc phải sai lầm khi chế biến rau đậu. Để tránh ngộ độc:

• – Sơ chế triệt để: Loại bỏ đậu, đuôi và đặc biệt là tước sạch gân vì đây là nơi tập trung độc tố cao nhất.
• – Chần qua nước sôi: Bước này giúp phân hủy saponin trước khi đưa vào chế biến.
• – Nấu chín kỹ: Đảm bảo đậu phải được nấu mềm hoàn toàn.

Đặc biệt, người già, trẻ em và phụ nữ mang thai có nguy cơ cao bị ngộ độc do các chất độc này. Nếu sau bữa ăn xuất hiện triệu chứng buồn nôn, đau bụng, hãy lập tức đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu kịp thời.

Nguồn và ảnh: shevietnam.com