Bác Sĩ Chuyên Khoa Ung Bướu Phân Tích Tác Động Của Đậu Nành Đối Với Người Bệnh Ung Thư: Sự Thật Hay Nguy Cơ?

Bạn có biết rằng đậu nành, một loại thực phẩm quen thuộc trong nhiều bữa ăn hàng ngày, đang trở thành tâm điểm của những cuộc tranh luận sôi nổi giữa các chuyên gia dinh dưỡng và y học? Liệu những chế phẩm từ đậu nành có thật sự mang lại lợi ích trong việc điều trị và phòng ngừa ung thư như nhiều người vẫn tin tưởng? Hãy cùng khám phá những góc nhìn khác nhau về tác dụng của đậu nành và tìm ra sự thật thú vị ẩn chứa trong loại hạt nhỏ bé này!

Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành (như đậu phụ, nước tương, sữa đậu nành…) là thực phẩm phổ biến trong khẩu phần ăn của người Việt Nam. Đậu nành rất giàu dinh dưỡng, cung cấp 400 Kcal năng lượng, 34g chất đạm và 18,4g chất béo trong 100g. Tuy nhiên, hiện nay có nhiều tranh cãi về tác dụng của đậu nành đối với sức khỏe, đặc biệt trong điều trị và dự phòng ung thư.

Đậu nành rất giàu dinh dưỡng. Trong 100g đậu nành cung cấp 400 Kcal năng lượng, 34g chất đạm, 18,4g chất béo và nhiều vi chất khác như Canxi, Magie, Photpho, Kẽm và một số vitamin nhóm B. Ảnh minh họa: Internet

1. Đậu nành có làm tăng nguy cơ ung thư hay không?

Isoflavone trong đậu nành có cấu trúc hóa học tương tự estrogen, có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc một số loại ung thư liên quan đến hormone. Mặc dù nhiều nghiên cứu cho thấy isoflavone có thể có tác dụng tích cực trong việc chống oxy hóa và bảo vệ DNA, vẫn cần thận trọng trong việc tiêu thụ.

Khuyến nghị đậu nành cho bệnh nhân ung thư hiện nay là: 1-2 đơn vị/ngày tương đương với 1-2 bát đậu phụ, 1-2 cốc sữa đậu nành, 30-60g hạt đậu nành. Ảnh minh họa: Internet

2. Bệnh nhân ung thư vú hoặc tuyến tiền liệt có được dùng đậu nành không?

Nghiên cứu cho thấy các chất phytoestrogen trong đậu nành có thể làm phát triển tế bào ung thư nhạy cảm với hormone. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện tại không chứng minh được tác động tiêu cực từ đậu nành đối với sự phát triển khối u và nguy cơ tái phát ung thư.

Đậu nành được xem như một loại thực phẩm có lợi trong khẩu phần ăn uống lành mạnh. Từ đậu nành có thể chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, gắn liền với văn hóa và đời sống của người Việt Nam.

Chính vì vậy, không có lý do gì để tránh hoặc kiêng đậu nành. Khuyến nghị đậu nành cho bệnh nhân ung thư hiện nay là: 1-2 đơn vị/ngày tương đương với 1-2 bát đậu phụ, 1-2 cốc sữa đậu nành, 30-60g hạt đậu nành.

Những người nên hạn chế sử dụng đậu nành

Theo ThS. Bác sĩ Nguyễn Xuân Tuấn, đậu nành rất giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có lợi. Tuy nhiên, một số người cần lưu ý và không nên sử dụng quá nhiều đậu nành vì có thể gây những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Người có chức năng tiêu hóa kém

Sữa đậu nành có tính lạnh, nên những người khó tiêu, ợ hơi và chức năng tiêu hóa kém nên ít uống sữa đậu nành. Ngoài ra, những người bị viêm dạ dày cũng không nên ăn các sản phẩm từ đậu nành, để không kích thích tăng tiết quá mức axit dịch vị và làm bệnh nặng thêm.

Người bệnh gout

Gout là bệnh do rối loạn chuyển hóa purin, trong khi đậu nành rất giàu purin. Những người bệnh gout nên hạn chế uống sữa đậu nành. Tuy nhiên, không có nghĩa là tuyệt đối tránh dùng sữa đậu nành mà cần kiểm soát số lượng để phòng và điều trị bệnh gout.

Bệnh nhân suy thận

Bệnh nhân suy thận cần có chế độ ăn ít đạm, trong khi đậu nành và các chế phẩm của chúng lại là những thực phẩm giàu chất đạm, chất chuyển hóa sẽ làm tăng gánh nặng cho thận.

Người bệnh đang hồi phục sau phẫu thuật, giảm sức đề kháng

Những người sau khi phẫu thuật hoặc ốm đau, sức đề kháng của cơ thể yếu và chức năng tiêu hóa không tốt. Lúc này, nên hạn chế sử dụng sữa đậu nành, đặc biệt là sữa đậu nành lạnh vì dễ bị buồn nôn, tiêu chảy và các triệu chứng khác.

Tốt nhất bệnh nhân nên sử dụng sữa chua trong thời gian phục hồi, có thể thúc đẩy tiêu hóa và bảo vệ chức năng đường tiêu hóa.

Người cao tuổi

Chức năng thận của người cao tuổi thường yếu và nếu ăn đậu nành, tức là chúng ta đã nhập vào cơ thể quá nhiều đạm trong quá trình ăn. Các chế phẩm từ đậu nành sẽ làm tăng gánh nặng cho thận và có thể dẫn đến suy thận.

Nhiều người cao tuổi nếu sức khỏe tốt vẫn có thể ăn lượng đậu nành hợp lý, tuy nhiên cũng không nên ăn quá nhiều.

Người có bệnh tuyến giáp

Thực phẩm đậu nành không ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp ở những người có tuyến giáp khỏe mạnh. Tuy nhiên, nếu bạn có một tuyến giáp kém hoạt động, thực phẩm từ đậu nành đã được chứng minh có thể gây cản trở cơ thể hấp thụ thuốc tuyến giáp. Vì vậy, nên đợi ít nhất một giờ sau khi ăn các sản phẩm từ đậu nành để uống thuốc tuyến giáp. ThS.BSNT Nguyễn Xuân Tuấn cho biết: Lượng đậu nành cho phép với người bệnh tuyến giáp là 30mg/ngày.