Chiên Ngập Dầu So Với Chiên Ít Dầu: Phương Pháp Nào Giúp Giảm Lượng Chất Béo Tốt Hơn?

Bạn có bao giờ tự hỏi liệu chiên ít dầu hay chiên ngập dầu mới thực sự giúp thực phẩm của bạn ít chất béo hơn? Nhiều người hướng đến cách chiên tiết kiệm dầu để bảo vệ sức khỏe, trong khi một số khác lại tin rằng chiên ngập dầu sẽ giúp thực phẩm không bị ngấm chất béo. Vậy đâu mới là sự thật? Hãy cùng khám phá bí mật thú vị này trong bài viết dưới đây!

Món chiên luôn được ưa chuộng nhờ vào hương vị thơm ngon và cảm giác “đã miệng”. Tuy nhiên, các món chiên thường không lành mạnh do chứa nhiều chất béo, có thể dẫn đến tăng cân và tăng cholesterol, làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Vì vậy, nhiều người băn khoăn về việc nên chiên ngập dầu hay chiên ít dầu.

Chiên ngập dầu hay ít dầu: Cách nào tốt hơn cho sức khỏe?

Chiên ngập dầu (deep fry) sử dụng một lượng dầu lớn để ngập hoàn toàn thực phẩm, giúp tạo lớp vỏ giòn nhanh chóng. Ngược lại, chiên ít dầu (pan fry) chỉ tiếp xúc một lớp dầu mỏng, yêu cầu người nấu phải lật thường xuyên để đảm bảo thực phẩm chín đều.

Chiên ngập dầu hay ít dầu: ảnh minh họa. (Ảnh: Aboutoliveoil)

Các nghiên cứu cho thấy, chiên ngập dầu thực sự giúp món ăn ít thấm dầu hơn so với chiên ít dầu, nhờ vào lớp vỏ giòn bên ngoài giữ cho dầu không thấm vào thực phẩm. Để đạt được điều này, nhiệt độ dầu cần đủ cao (khoảng 180°C) và thực phẩm phải được lau khô trước khi cho vào chảo.

Mẹo để giảm lượng dầu khi chiên

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến lượng dầu thấm vào món ăn:

• Loại thực phẩm: Thực phẩm chứa nhiều nước như rau củ hay cá thường hút dầu ít hơn.
• Lớp bột áo: Lớp bột áo mỏng giúp giảm lượng dầu thấm vào. Lớp bột khô và mỏng sẽ hiệu quả hơn.
• Làm ráo dầu: Đặt thực phẩm lên giấy thấm dầu ngay sau khi chiên để loại bỏ dầu thừa.

Nên chọn phương pháp chiên nào?

Tùy từng món để chọn phương pháp chiên phù hợp. (Ảnh: Thewoksoflife)

Câu trả lời phụ thuộc vào mục đích và kỹ năng nấu nướng. Nếu bạn biết cách chiên đúng kỹ thuật và kiểm soát nhiệt độ, chiên ngập dầu sẽ cho bạn món ăn ít thấm dầu hơn. Ngược lại, nếu bạn chưa tự tin, chiên ít dầu có thể là lựa chọn an toàn hơn.