Nguy Cơ Viêm Màng Não Từ Thực Phẩm Hàng Ngày: Câu Chuyện Cảnh Báo Từ Một Người Phụ Nữ

Trong một ngày bình thường, một người phụ nữ đột ngột bị cơn đau đầu dữ dội khiến cô không thể chịu nổi. Ngay lập tức, cô được đưa đến bệnh viện cấp cứu. Sau những xét nghiệm khẩn trương, bác sĩ đã đưa ra một chẩn đoán đáng lo ngại: cô mắc viêm màng não do nhiễm khuẩn Listeria monocytogenes. Một cuộc chiến sinh tử bắt đầu, và câu chuyện của cô sẽ khiến bạn không thể rời mắt!

Gần đây, bà Lý, 55 tuổi, sống tại Hà Nam (Trung Quốc), đã được chẩn đoán mắc viêm màng não do nhiễm khuẩn Listeria monocytogenes. Trước khi phát bệnh, bà đã ăn thực phẩm đông lạnh. Mặc dù thực phẩm đã được nấu chín, nhưng trong quá trình xử lý có thể đã bị lây nhiễm vi khuẩn từ tay. Nhiều trường hợp khác cũng có liên quan đến vi khuẩn này, bao gồm một người cao tuổi tử vong sau khi ăn bánh kem bảo quản trong tủ lạnh.

Ông Quách Kỳ Phong, bác sĩ tại Bệnh viện Từng Ái, cho biết Listeria monocytogenes có khả năng tồn tại trong môi trường lạnh từ 0-4 độ C và thậm chí sinh sôi trong môi trường -20 độ C. Vi khuẩn này thường có mặt trong các thực phẩm không được nấu chín kỹ và thực phẩm đông lạnh.

Ông nhấn mạnh rằng người trưởng thành nhiễm Listeria thường chỉ có triệu chứng nhẹ như tiêu chảy hoặc sốt. Tuy nhiên, đối với phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch yếu, vi khuẩn này có thể gây ra các biến chứng nghiêm trọng như viêm màng não và sảy thai.

Để phòng ngừa nguy cơ từ vi khuẩn Listeria, cần lưu ý rằng không phải thực phẩm nào cũng an toàn trong tủ lạnh. Thực phẩm tươi sống luôn cần được bảo quản đúng cách. Một số loại thực phẩm có thời gian bảo quản an toàn bao gồm:

• Hải sản như cá, tôm: 2-3 tháng.
• Thịt tươi như heo, bò, cừu: 6-12 tháng.
• Thịt gia cầm: 6 tháng.
• Thịt chế biến sẵn: không nên để quá 2 tháng.

Việc bảo quản và xử lý thực phẩm đúng cách rất quan trọng để ngăn ngừa nhiễm khuẩn. Cần tách riêng thực phẩm sống và chín, đặt thực phẩm sống ở tầng dưới của tủ lạnh để tránh lây nhiễm. Khi nấu ăn, đảm bảo thực phẩm được đun nóng trên 70 độ C trong ít nhất 5 phút để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn Listeria.

Đối với các nhóm có nguy cơ cao như phụ nữ mang thai và người cao tuổi, cần đặc biệt chú ý tránh ăn các loại thực phẩm có nguy cơ cao như thực phẩm sống, phô mai mềm và các loại salad cắt sẵn.

Nguồn: shevietnam.com