Những Loại Rau Dễ Bị Nhiễm Kim Loại Nặng: Lời Khuyên Từ Chuyên Gia

Ngoài rau muống, PGS.TS Cao Trường Sơn còn tiết lộ những loại rau quen thuộc mà có thể bạn chưa biết lại dễ bị nhiễm kim loại nặng. Đây đều là những thực phẩm thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Hãy cùng khám phá để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình!

Nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết rằng một số loại rau quen thuộc hàng ngày có thể “chứa” kim loại nặng nếu được trồng trong điều kiện không đảm bảo. Một số loại rau có khả năng tích lũy kim loại nặng cao, tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe nếu sử dụng thường xuyên.

Những loại rau dễ nhiễm kim loại nặng

Theo chuyên gia PGS.TS Cao Trường Sơn, các loại rau có thân rỗng hoặc sống ở môi trường ẩm ướt thường dễ hấp thụ kim loại nặng hơn bình thường. Cụ thể, rau muống, rau cần, rau rút và bí ngô là những loại rau có khả năng tích lũy kim loại nặng cao. Chúng thường được trồng ở ao hồ, kênh mương – nơi dễ bị ô nhiễm từ nguồn nước thải sinh hoạt hoặc công nghiệp.

Những loại rau phổ biến dễ bị nhiễm kim loại nặng. (Ảnh: Nhất Thủy)

Các kim loại nặng thường gặp trong rau bao gồm chì (Pb), arsenic (As), cadmium (Cd) và thủy ngân (Hg). Những chất này chỉ cần tồn tại với hàm lượng rất nhỏ cũng có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe con người do đặc tính tích lũy sinh học. Chì có thể gây tổn thương não bộ, ảnh hưởng đến thần kinh trung ương, và đặc biệt nguy hiểm cho trẻ em vì ảnh hưởng đến sự phát triển trí tuệ.

Làm sao để phòng tránh rau nhiễm kim loại nặng?

Để bảo vệ sức khỏe, chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên lựa chọn rau từ nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên các sản phẩm hữu cơ có chứng nhận VietGAP hoặc GlobalGAP. Nên hạn chế mua rau trôi nổi, giá rẻ bất thường hoặc được bày bán ở những nơi không đảm bảo vệ sinh.

Người tiêu dùng nên rửa rau kỹ dưới vòi nước, ngâm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo 15–20 phút để giảm bớt dư lượng kim loại và hóa chất. Luộc rau với nước đã sôi cũng có thể giúp loại bỏ một phần kim loại nặng.

Khi được sử dụng thường xuyên, kim loại nặng không gây hại ngay lập tức, nhưng hậu quả lâu dài có thể nghiêm trọng. Do đó, việc hiểu rõ và cảnh giác với nguồn gốc rau là cách bảo vệ tốt nhất cho sức khỏe bản thân và gia đình.

Trồng rau muống cẩn thận. (Ảnh: Yêu Bếp)