Phương Pháp Hiệu Quả Nhất Để Loại Bỏ Độc Tố Trong Măng Tươi

Măng tươi, với hương vị giòn ngon và bổ dưỡng, luôn là sự lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn của bạn. Tuy nhiên, ít ai biết rằng loại thực phẩm này cũng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc do chứa hàm lượng cyanide cao. Đừng lo lắng! Hãy cùng khám phá những bí quyết hiệu quả nhất để loại bỏ độc tố trong măng tươi, giúp bạn thưởng thức món ăn này một cách an toàn và trọn vẹn!

Theo bác sĩ Trần Thị Trà Phương từ hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome, măng là loại thực phẩm phổ biến, có nhiều hình thức như măng tươi, măng khô hay măng đóng hộp. Loại thực phẩm này giàu chất xơ và chứa phytosterol giúp giảm hấp thụ chất béo xấu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Măng là món ăn quen thuộc nhiều gia đình. (Ảnh minh họa)

Tuy nhiên, măng tươi có thể chứa cyanide, với hàm lượng cao lên đến 230 mg trong 1 kg. Khi tiêu hóa, cyanide chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) – chất cực độc, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Triệu chứng ngộ độc thường xuất hiện sau 30 phút, bao gồm buồn nôn, đau đầu, chóng mặt. Nếu ngộ độc nặng, bệnh nhân có thể gặp co giật, suy hô hấp và tim ngừng đập.

Để đảm bảo an toàn, măng cần được lựa chọn kỹ càng và chế biến đúng cách. Nên ưu tiên măng tươi tự nhiên, không qua tẩy trắng. Trước khi chế biến, cần ngâm măng trong nước muối hoặc nước vo gạo từ 30-45 phút để loại bỏ độc tố, sau đó luộc kỹ từ 2-3 lần.

Việc xử lý đúng cách rất quan trọng để loại bỏ độc tố tự nhiên trong măng. Nếu có triệu chứng nghi ngờ ngộ độc, cần đến cơ sở y tế ngay lập tức để được xử trí kịp thời.