Thời Gian Bảo Quản Thịt Lợn Trong Tủ Lạnh: Khi Nào Cần Ngưng Sử Dụng Để Tránh Nguy Cơ Ký Sinh Trùng?

Khi bạn mở ngăn đá tủ lạnh và chạm tay vào một miếng thịt lợn đã nằm im lìm từ lâu, câu hỏi chợt hiện lên trong đầu: Liệu nó còn an toàn để thưởng thức hay chỉ là một kỷ niệm của những bữa ăn đã qua? Hãy cùng khám phá những điều thú vị về thực phẩm đông lạnh và cách nhận biết khi nào thì nên “tạm biệt” những món ăn đã cũ!

Nhiều người cho rằng thực phẩm đông lạnh có thể bảo quản vĩnh viễn, nhưng thực tế không phải vậy. Thực phẩm đông lạnh không phải “phép màu” và có thời gian sử dụng nhất định. Nếu để quá lâu, thực phẩm không chỉ mất chất dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe.

Thời hạn an toàn khi bảo quản thực phẩm đông lạnh

1. Thực phẩm đông lạnh thông thường (-18 độ C)

• Thịt nạc: nên sử dụng trong 6 tháng.
• Thịt mỡ hoặc có da: tốt nhất sử dụng hết trong 4 tháng.
• Thịt xay, thịt băm: thời hạn ngắn nhất, không quá 3 tháng.

2. Thực phẩm đông sâu (-30 độ C trở xuống)

– Có thể kéo dài thêm 1–2 tháng, nhưng gia đình khó duy trì nhiệt độ thấp ổn định.

Tác hại khi thực phẩm đông lạnh quá lâu

• Mở bị oxy hóa sinh ra chất độc: Thực phẩm để lâu sẽ xuất hiện “vết đông trắng”, biểu hiện của mở bị oxy hóa. Chúng có thể sinh ra aldehyde, ketone và các hợp chất gây hại.
• Protein biến chất, khó hấp thụ: Thời gian đông dài làm đứt gãy sợi cơ, thay đổi cấu trúc protein, khiến thực phẩm mất ngon và giảm giá trị dinh dưỡng.
• Nguy cơ vi khuẩn phát triển: Mặc dù nhiệt độ thấp kìm hãm vi khuẩn, nhưng một số vi sinh vật vẫn có thể phát triển từ từ, đặc biệt nếu thực phẩm bị rã đông rồi đông lại nhiều lần.

Dấu hiệu nhận biết thực phẩm đông lạnh bị hỏng

• Màu sắc bất thường: Thực phẩm sau khi rã đông nên có màu tự nhiên. Nếu thấy xám trắng, ngả vàng hoặc chuyển xanh thì không nên ăn.
• Mùi hôi lạ: Thực phẩm còn tươi chỉ có mùi nhẹ. Nếu xuất hiện mùi chua, tanh nồng thì tuyệt đối không sử dụng.
• Cảm giác khi sờ: Thực phẩm sau rã đông vẫn phải có độ đàn hồi. Nếu thấy dính nhót, mềm nhũn hoặc ăn không còn độ đàn hồi thì đã bị hỏng.

Cách cấp đông và bảo quản thực phẩm đông lạnh đúng cách

• Chia nhỏ khẩu phần: Cắt nhỏ theo từng lần dùng, tránh rã đông rồi cấp đông lại. Nên thái lát hoặc cắt miếng mỏng để rã đông nhanh hơn.
• Bọc kín, hút chân không: Dùng màng bọc thực phẩm bao kín, sau đó cho vào túi hút chân không để giảm oxy hóa và giữ độ ẩm.
• Ghi rõ ngày cấp đông: Dán nhãn ghi ngày, tuần theo nguyên tắc “vào trước, dùng trước”, tránh để lâu mà quên.
• Rã đông đúng cách: Tốt nhất là rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu cần nhanh, có thể ngâm nước lạnh (thực phẩm phải bọc kín). Tuyệt đối không rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc bằng nước nóng.

Thực phẩm đông lạnh không phải “két an toàn vĩnh cửu”, thực phẩm đông lạnh cũng có “tuổi thọ”. Thay vì để thực phẩm lâu năm, hãy ưu tiên mua thực phẩm mới, luôn tươi, ngon và an toàn hơn. Kiểm tra ngay ngăn đá nhà bạn, thực phẩm nào quá hạn thì hãy mạnh dạn bỏ đi!

Nguồn tin tổng hợp bằng AI shevietnam.com