Thời Hạn Sử Dụng Của Trứng: 4 Dấu Hiệu Nhận Biết Khiến Bạn Phải Vứt Ngay!

Bạn có biết rằng có những người hàng ngày vẫn thưởng thức trứng mà không hề hay biết về hạn sử dụng của chúng? Điều này có thể dẫn đến việc tiêu thụ những quả trứng “độc hại” mà không hay! Hãy cùng khám phá cách nhận biết thời điểm trứng còn tươi ngon và những bí quyết để bảo vệ sức khỏe của bạn nhé!

Trứng có hạn sử dụng hay không?

Câu trả lời là có, nhưng cần hiểu rõ khái niệm “hạn sử dụng”. Theo USDA, hầu hết trứng bán tại siêu thị đều có ghi ngày “best by” trên bao bì. Tuy nhiên, ngày này không phải là hạn sử dụng tuyệt đối mà chỉ là mốc chất lượng tốt nhất. Nếu được bảo quản trong tủ lạnh dưới 4 độ C, trứng có thể an toàn để sử dụng trong 3-5 tuần sau ngày ghi trên hộp.

Ảnh minh họa

Còn với trứng mua ở chợ, cửa hàng hay trực tiếp từ người nuôi, hạn sử dụng phụ thuộc hoàn toàn vào thời điểm thu hoạch và điều kiện bảo quản. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, trứng chỉ nên dùng trong vòng 7-10 ngày. Nếu được giữ trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể kéo dài đến 3-4 tuần.

Trong mọi trường hợp, trứng càng để lâu càng giảm chất lượng. Điều quan trọng là người dùng phải quan sát kỹ tình trạng vỏ trứng và mùi bên trong trước khi sử dụng. Dù chưa tới các mốc thời gian kể trên nhưng có dấu hiệu lạ thì phải vứt bỏ ngay.

4 đặc điểm trên vỏ cho thấy trứng không còn ăn được

Bác sĩ dinh dưỡng Yan Zonghai cho biết, không ít người lầm tưởng chỉ cần trứng chưa vỡ, chưa chảy nước là còn ăn được. Thực tế, trứng để lâu, thậm chí được bảo quản trong tủ lạnh, vẫn có thể trở thành “ổ bệnh” nếu vỏ trứng có những dấu hiệu hư hỏng rõ ràng.

Vì vậy, ông nhắc nhở việc nhìn kỹ vỏ trứng trước khi sử dụng quan trọng không kém gì việc xem hạn dùng. Dưới đây là 4 dấu hiệu cảnh báo trứng không còn an toàn, dù chưa hết hạn vẫn cần bỏ ngay để tránh nguy cơ ngộ độc:

Vỏ trứng có dấu hiệu nứt hoặc sứt mẻ

Trứng nứt vỏ là “cánh cửa mở” cho vi khuẩn bên ngoài xâm nhập vào bên trong, trong đó nguy hiểm nhất là vi khuẩn Salmonella. Đây là thủ phạm gây ra hàng loạt ca viêm dạ dày ruột cấp tính với các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, sốt cao. Ở người già, trẻ em hoặc người có hệ miễn dịch yếu như phụ nữ mang thai, bệnh nhân tiểu đường, gan mãn tính… ngộ độc do trứng nhiễm khuẩn có thể diễn tiến nghiêm trọng và gây biến chứng nguy hiểm như mất nước, nhiễm trùng huyết.

Ảnh minh họa

Bác sĩ Zhan khuyến cáo, nếu thấy trứng có vết rạn, nứt nhẹ hoặc đã bị sứt một góc, dù chỉ nhạt thì tốt nhất không nên dùng.

Vỏ trứng có mùi hôi, tanh nồng bất thường

Theo bác sĩ Zhan, khi vỏ trứng phát ra mùi lạ như tanh hôi hoặc giống mùi nước tiểu, rất có thể quả trứng đã hỏng từ bên trong. Ngay cả khi chưa nứt vỏ, trứng để lâu trong điều kiện nhiệt độ dao động (như cánh cửa tủ lạnh), hoặc bị nhiễm vi khuẩn qua tay cầm, hộp đựng cũng có thể bị bốc mùi.

Mùi hôi nhẹ từ vỏ cũng là dấu hiệu cảnh báo trứng không còn tươi và không nên sử dụng, dù vẫn còn trong hạn sử dụng in trên bao bì.

Vỏ trứng bị mốc hoặc có vết màu lạ

Vỏ trứng có lớp mốc màu trắng xanh, xám hoặc đen là dấu hiệu cho thấy trứng đã bị nhiễm vi nấm hoặc vi khuẩn từ môi trường. Mốc không chỉ nằm ngoài vỏ mà còn có thể sinh độc tố từ xâm nhập qua lớp vỏ xếp của trứng, ảnh hưởng đến phần lòng trắng và lòng đỏ bên trong. Đặc biệt, nếu trứng bị ướt hoặc để trong môi trường ẩm thấp, tình trạng này càng dễ xảy ra.

Ảnh minh họa

Ngay cả khi bạn rửa sạch phần mốc thì độc tố vi nấm (như aflatoxin) có thể đã xâm nhập. Aflatoxin là chất có khả năng gây ung thư gan nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể.

Vỏ trứng có vết nhọt, ẩm hoặc dính

Khi sờ vào vỏ trứng thấy cảm giác nhọt tay, dính hoặc trơn trượt bất thường thì tuyệt đối không dùng. Đây là dấu hiệu cho thấy trứng đã bị hư bên trong hoặc bị thấm ẩm lâu ngày. Nhiều trường hợp, lớp nhọt này là do vi khuẩn bắt đầu phân hủy lớp vỏ ngoài.

Ngoài ra, với trứng có mùi rưỡi nhẹ khi đập ra hoặc lòng trắng loãng như nước, không kết dính – đó là dấu hiệu cho thấy trứng đã “lên men”, mất chất và không còn an toàn.

Nguồn và ảnh: shevietnam.com