5 Loại Nước Tương Cần Tránh Khi Đi Chợ: Rẻ, Ngon Nhưng Ẩn Chứa Nhiều Rủi Ro

Nước tương – gia vị quen thuộc, gần gũi như hơi thở trong mỗi bữa ăn của chúng ta. Nhưng liệu bạn có biết rằng, không phải loại nước tương nào cũng an toàn cho sức khỏe? Hãy cùng khám phá những bí mật ẩn giấu mà có thể đang âm thầm đe dọa sức khỏe của gia đình bạn!

1. Nước tương pha chế không đảm bảo

Nước tương kém chất lượng thường chứa “đạm thực vật thay thế” thay vì đậu nành, có thể chứa 3-MCPD, một chất có thể gây hại cho gan và thận nếu sử dụng lâu dài.

2. Nước tương có màu caramel quá đậm

Nước tương có màu quá đậm thường có thêm chất tạo màu caramel, có thể sinh ra 4-Methylimidazole khi nấu ở nhiệt độ cao. Khi mua, nên chọn nước tương có màu nâu đậm, không phải đen sẫm.

3. Nước tương có hàm lượng natri quá cao

Nếu 15ml nước tương chứa hơn 1000mg natri, chỉ cần 2 thìa đã chiếm một nửa lượng natri khuyến cáo mỗi ngày. Người bị huyết áp cao nên chọn loại “ít muối” hoặc “giảm muối”.

4. Nước tương có chất bảo quản

Các chất bảo quản như natri benzoat và kali sorbat có thể gây phản ứng ở người nhạy cảm. Nước tương truyền thống thường không cần thêm chất bảo quản.

5. Nước tương đóng chai nhựa

Chai nhựa có thể sinh ra hóa chất độc hại khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nên ưu tiên chai thủy tinh để bảo quản tốt hơn.

2 mẹo để chọn nước tương chất lượng cao

– Lắc để kiểm tra bọt: Nước tương chất lượng cao sẽ tạo ra bọt và đọng lại lâu hơn. Nước tương kém chất lượng sẽ không tạo bọt hoặc nhanh chóng biến mất.

– Nếm thử để xác định tính xác thực: Nhỏ vài giọt vào mu bàn tay và liếm. Nước tương ngon có vị ngọt kéo dài, trong khi nước tương kém chất lượng có vị mặn hoặc chua lạ.

4 lưu ý để sử dụng nước tương an toàn

– Kiểm soát lượng dùng: Lượng nước tương mỗi ngày không nên vượt quá 10ml. Nên cho nước tương vào trước, sau đó mới cho muối, tránh cho muối vào nhiều lần.

– Chú ý thời điểm sử dụng: Khi xào ở nhiệt độ cao, hãy thêm nước tương sau để tránh phản ứng Maillard tạo ra các chất có hại.

– Phương pháp thay thế thông minh: Sử dụng nấm, táo khô và các thành phần tự nhiên khác để thay thế một phần nước tương.

– Chú ý đến các nhóm đặc biệt: Phụ nữ mang thai và trẻ em nên chọn nước tương hữu cơ. Bệnh nhân thận nên thay một phần nước tương bằng nước cốt chanh.

Nguồn: shevietnam.com