Bún Đà Nẵng Biến Đổi Màu Sắc Sau Vài Giờ: Nguy Cơ Từ Nấm Men và Nấm Mốc

Bạn có bao giờ tự hỏi điều gì ẩn chứa trong những món ăn đường phố mà mình yêu thích? Một cuộc kiểm nghiệm gần đây đã phát hiện ra điều gây sốc: mẫu bún tươi từ chợ Đà Nẵng chuyển từ màu đỏ rực rỡ sang màu sắc đáng ngờ chỉ sau vài giờ. Đáng lưu ý, nó còn chứa một lượng lớn nấm men và nấm mốc – những vi sinh vật không hề thân thiện với sức khỏe. Hãy cùng khám phá những nguy cơ tiềm ẩn này ngay bây giờ!

UBND phường Hòa Xuân (TP Đà Nẵng) vừa báo cáo gửi Sở Y tế và các cơ quan liên quan về kết quả kiểm nghiệm mẫu bún chuyển màu từ trắng sang đen.

Kết quả kiểm nghiệm từ Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường 2 cho thấy mẫu bún có chứa nhiều nấm men và vi sinh vật, do quá trình chế biến thực phẩm không đảm bảo vệ sinh, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.

Bún chuyển sang màu đen sau khi mua. (Ảnh: Đ.N)

Kiểm tra cho thấy, trong mẫu bún có thể có các loại nấm, vi khuẩn gây ra màu đen, cụ thể là nấm Monascus purpureus và vi khuẩn Serratia marcescens.

Cơ quan chức năng đã xác nhận không phát hiện tồn dư hóa chất nào khác trong mẫu bún.

Trước đó, vào sáng 6/7, một người dân tại phường Hòa Xuân đã mua 15.000 đồng bún từ một quán quen và để lại một phần cho con trai. Tuy nhiên, đến tối cùng ngày, khi kiểm tra, người này phát hiện bún đã chuyển màu, mềm và có mùi lạ.

UBND phường đã vào cuộc xác minh nguồn gốc bún, xác định được cơ sở sản xuất H.M trên địa bàn. Phường đã yêu cầu cơ sở ngừng sản xuất từ ngày 8/7 và lấy mẫu bún đi kiểm nghiệm.

Qua kiểm tra, cơ sở H.M có giấy phép kinh doanh nhưng giấy chứng nhận đảm bảo an toàn thực phẩm đã hết hiệu lực. UBND phường yêu cầu cơ sở chỉ được phép hoạt động trở lại sau khi có kết quả kiểm nghiệm đạt yêu cầu và được cơ quan chức năng cho phép.