Chọn Lựa Dầu Ăn Phù Hợp: Dầu Chiên Xào và Dầu Trộn Salad

Bạn có biết rằng việc chọn dầu ăn phù hợp không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn liên quan đến sức khỏe của bạn? Hãy cùng khám phá cách chọn dầu ăn dựa trên điểm bốc khói để tối ưu hóa từng món ăn. Bạn đang thắc mắc loại dầu nào lý tưởng cho việc chiên xào hay loại nào thích hợp để trộn salad? Cùng tìm hiểu ngay để trở thành bậc thầy trong căn bếp của mình!

Việc chọn loại dầu ăn phù hợp không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn rất quan trọng cho sức khỏe. Dưới đây là các loại dầu thích hợp cho việc chiên xào và làm salad.

Loại dầu nào dùng để chiên xào?

Các món chiên hoặc xào yêu cầu dầu có điểm bốc khói cao, bao gồm:

Loại dầu nào dùng để chiên xào? Dầu đậu nành rất phù hợp. (Ảnh: Bansaloilandfoods)

• Dầu đậu nành: Điểm bốc khói khoảng 230°C, thích hợp cho chiên rán.
• Dầu hạt cải: Điểm bốc khói 204-240°C, ít bão hòa, phù hợp cho chiên sâu.
• Dầu hướng dương: Điểm bốc khói khoảng 225°C, giúp chiên giòn mà không bị cháy khét.
• Dầu gạo: Điểm bốc khói lên đến 250°C, lý tưởng cho món chiên giòn.
• Dầu lạc: Điểm bốc khói khoảng 230°C, phù hợp cho món chiên giòn và xào nhanh.

Các loại dầu dùng cho salad và món nguội

• Dầu ô liu nguyên chất: Điểm bốc khói thấp (160-190°C), thích hợp cho salad.



Dầu ô liu rất phù hợp cho salad. (Ảnh: Dosolivosmarkets)

• Dầu mè: Thích hợp cho nước sốt salad châu Á.
• Dầu hạt óc chó, hạt lanh, hạt bí: Thích hợp cho món nguội hoặc làm nước sốt salad.
• Dầu dừa nguyên chất: Thường dùng trong các món tráng miệng hoặc salad theo phong cách nhiệt đới.

Các sai lầm thường gặp khi dùng dầu ăn

• Không nên dùng dầu ô liu nguyên chất để chiên sâu. Khi bị đun ở nhiệt độ cao, dầu ô liu có thể phân hủy và tạo ra chất độc hại.
• Tránh chiên nhiều lần với cùng một loại dầu, vì điều này có thể làm mất chất dinh dưỡng và tạo ra chất độc.
• Bảo quản dầu sai cách: Dầu cần được để nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp để hạn chế quá trình oxy hóa.

Mỗi loại dầu ăn có đặc tính riêng, phù hợp với từng kiểu chế biến. Việc sử dụng đúng loại dầu không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn bảo vệ sức khỏe lâu dài.