Khám Phá Hai Phần Quý Giá Chứa Đầy Chất Chống Ung Thư Trong Bông Cải Xanh: Đừng Để Lãng Phí!

Khi chế biến bông cải xanh (súp lơ xanh), nhiều người thường lãng phí hai bộ phận tưởng chừng như vô dụng, nhưng ít ai biết rằng chúng lại chứa đựng một kho tàng chất chống ung thư dồi dào hơn cả phần bông cải. Hãy cùng khám phá bí mật này để không chỉ tăng cường sức khỏe mà còn làm phong phú thêm bữa ăn của bạn!

Tại sao ăn bông cải xanh giúp chống ung thư?

Sulforaphane, hợp chất có trong bông cải xanh, là “vũ khí” quan trọng giúp chống lại ung thư. Theo bác sĩ Trương Gia Minh (Trung Quốc), sulforaphane hoạt động bằng cách kích hoạt con đường chống oxy hóa Nrf2 trong cơ thể, tăng cường khả năng tự sửa chữa của tế bào và giảm thiểu viêm nhiễm liên quan đến sự hình thành và phát triển của ung thư.

Ảnh minh họa

Sulforaphane không chỉ có tác dụng ngăn ngừa ung thư mà còn bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý khác như gan nhiễm mỡ và tiểu đường. Nghiên cứu từ Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ cho thấy việc bổ sung sulforaphane vào chế độ ăn có thể làm chậm đáng kể quá trình hình thành các khối u ung thư.

Hai phần giàu chất chống ung thư hơn bông cải xanh

Dù bông cải xanh nổi tiếng với khả năng chống ung thư, ít ai biết rằng các bộ phận như thân cây và lá lại chứa hàm lượng sulforaphane cao gấp 10 đến 100 lần so với bông cải. Theo bác sĩ Trương Gia Minh, những phần này là kho báu dinh dưỡng của bông cải xanh.

Nghiên cứu từ Đại học Johns Hopkins chỉ ra rằng hàm lượng sulforaphane trong mầm và thân non của bông cải cao hơn nhiều so với nụ hoa, nhấn mạnh giá trị của những bộ phận này trong việc chống ung thư.

Ảnh minh họa

Thân và lá bông cải xanh còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe khác. Tuy nhiên, người tiêu dùng thường chỉ ăn nụ hoa, dẫn đến việc lãng phí nguồn dinh dưỡng quý giá. Các bộ phận này cũng có thể giúp cơ thể chống lại viêm nhiễm và các bệnh lý liên quan đến gan, tiểu đường, cũng như thoái hóa thần kinh.

Cách ăn bông cải xanh để giữ được nhiều chất chống ung thư nhất

Để tận dụng tối đa lợi ích chống ung thư từ bông cải xanh, bác sĩ Trương Gia Minh khuyên nên tiêu thụ cả phần bông cải lẫn thân, lá. Cách đơn giản nhất là chế biến món ăn cùng lúc. Nếu muốn ăn riêng bông cải, bạn có thể cắt nhỏ thân và lá để làm salad, nước ép, sinh tố hay nấu súp.

Bác sĩ nhấn mạnh, dù ở bất kỳ phần nào trên bông cải xanh, cũng cần lưu ý không nên nấu ở nhiệt độ quá cao hay quá lâu để tránh làm mất “chất vàng” sulforaphane và một số chất dinh dưỡng khác. Ăn sống hoặc chế biến ở nhiệt độ thấp, ít dầu mỡ và ít muối là phương pháp tốt nhất để bảo tồn dinh dưỡng trong loại rau này. Kết hợp bông cải xanh với những thực phẩm khác là lựa chọn tuyệt vời để tăng cường khả năng chống ung thư.

Ảnh minh họa

Bên cạnh bông cải xanh, bác sĩ Trương Gia Minh còn gợi ý 4 loại rau củ quen thuộc khác có khả năng chống ung thư tốt mà chúng ta nên ăn thường xuyên:

– Cà rốt: Chứa apigenin, một flavonoid chống ung thư và viêm.

– Cà chua: Giàu beta-carotene, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

– Hành tây: Chứa quercetin, giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

– Cần tây: Chứa lycopene, giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể.

Nguồn tin và ảnh: shevietnam.com