Khám Phá Loại Rau Giàu Protein Như Sữa: Việt Nam Sản Xuất Hàng Nghìn Tấn Mỗi Năm

Khám phá một loại rau đặc biệt với hàm lượng protein ấn tượng ngang ngửa sữa – một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời đang chờ bạn trải nghiệm!

Protein là thành phần thiết yếu giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, mô và các enzyme quan trọng. Thiếu protein có thể gây rối loạn chức năng cơ thể. Do đó, bổ sung đầy đủ protein vào chế độ ăn là điều cần thiết. Ngoài các loại thịt, một loại rau giàu protein mà ít người biết đến chính là atiso. Theo Trung tâm dữ liệu Thực phẩm, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100g sữa chứa 3,4g protein, trong khi 100g hoa atiso có 3,3g protein.

Bông atiso (Ảnh: Getty)

Atiso là loại cây thảo lâu năm, có nguồn gốc từ miền Nam châu Âu. Ở Việt Nam, atiso được trồng chủ yếu tại Đà Lạt, với diện tích khoảng 162ha và sản lượng đạt 8.200 tấn trong năm 2023.

Atiso không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn làm thuốc. Theo tạp chí Health, một bông atiso cung cấp gần 20% nhu cầu folate và vitamin K hàng ngày, cùng với vitamin C, magiê, mangan và kali.

Món ăn từ atiso (Ảnh: Food and Wine)

Các nghiên cứu cho thấy atiso có thể hỗ trợ hạ huyết áp và cải thiện sức khỏe gan, giúp giảm cholesterol và triglyceride. Nó cũng là nguồn cung cấp prebiotics, có lợi cho hệ tiêu hóa và miễn dịch.

Cách chọn và sơ chế atiso:

Canh atiso (Ảnh: Đặc sản Đà Lạt)

Khi chọn atiso, nên chọn những bông nặng tay, chắc và lá khép chặt. Để sơ chế, rửa sạch, cắt đầu khoảng 3-4 cm và có thể chế biến bằng cách luộc, xào, hấp hoặc nướng.

(Nguồn tin tổng hợp bằng AI shevietnam.com)