Khám Phá Nấm Xấu Xí: Siêu Thực Phẩm Với Công Dụng Vàng Giống Như Nấm Linh Chi

Theo nghiên cứu của Thomas Laessoe vào năm 2013, nấm bụng dê đã vinh dự được ghi danh trong top 10 loại nấm ngon nhất thế giới. Không chỉ nổi bật với hương vị ngọt ngào, đậm đà, nấm bụng dê còn là một kho báu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích sức khỏe bất ngờ. Hãy cùng khám phá điều kỳ diệu mà loại nấm này mang lại cho bữa ăn của bạn!

Nấm bùng dế, hay Morchella esculenta, thuộc họ Morchellaceae, có hình dáng thon dài, chiều cao khoảng 4-6 cm và đường kính 2-4 cm.

Giá trị dinh dưỡng của nấm bùng dế

Chỉ với 100 gam nấm bùng dế, cung cấp 12,2 mg sắt nhưng chỉ chứa 31 calo, cùng nhiều vitamin A, B, D và khoáng chất như selen, đồng, kali, photpho. Lượng sắt này hỗ trợ nhiều quá trình sinh hóa trong cơ thể, với khuyến nghị hàng ngày là 18 mg.

Ảnh: Visit Escanaba

Nấm bùng dế cũng giàu vitamin D, có thể cung cấp 27% nhu cầu hàng ngày cho người trưởng thành, giúp tăng cường miễn dịch và sức khỏe xương.

Đặc tính chống oxy hóa

Nghiên cứu trên Tạp chí Pharmaceutical Biology cho thấy nấm bùng dế chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như carotene, axit linoeic và tocopherol, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.

Ảnh: Serious Eats

Mặc dù có lợi cho sức khỏe, nấm bùng dế không phải là lựa chọn cho người có tiền sử dị ứng với nấm. Nếu xuất hiện triệu chứng như phát ban hay khó thở, cần ngừng ăn ngay lập tức và tìm kiếm sự chăm sóc y tế.

Chống viêm và tăng cường miễn dịch

Chất sắt và vitamin D trong nấm bùng dế có lợi cho hệ miễn dịch. Polysaccharides chiết xuất từ nấm này cũng có thể nâng cao khả năng chống viêm của tế bào miễn dịch. Nghiên cứu cho thấy nấm bùng dế có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn E.coli, nguyên nhân gây nhiều vấn đề tiêu hóa.

Ảnh: Food Republic

Nguồn tham khảo: WebMD