Khám Phá Những Lợi Ích Bất Ngờ Của Cơm Nguội

Cơm nguội – một món ăn quen thuộc nhưng lại đang thu hút sự chú ý đặc biệt trong cộng đồng dinh dưỡng. Nhiều nghiên cứu cho thấy, việc bảo quản và tiêu thụ cơm nguội không chỉ đơn thuần là một cách tiết kiệm thực phẩm, mà còn có thể giúp kiểm soát đường huyết và hỗ trợ trong việc duy trì cân nặng lý tưởng. Hãy cùng khám phá sức mạnh tiềm ẩn của cơm nguội và lý do tại sao nó trở thành lựa chọn ưu tiên cho những ai chăm sóc sức khỏe!

Cảm là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, nhưng có người lại ưa thích ăn lạnh, cho rằng cách ăn này có lợi cho sức khỏe.

Theo thông tin từ Nguồn tin tổng hợp bằng AI shevietnam.com, bác sĩ Vương Lợi (khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện số 1 thuộc Đại học Y Chiết Giang, Trung Quốc) cho biết, cảm lạnh có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Ăn cảm nguội đúng cách có thể mang lại lợi ích cho đường huyết và kiểm soát cân nặng (Ảnh: Sohu)

So với cảm nóng, cảm nguội được cho là hỗ trợ kiểm soát cân nặng, cải thiện chuyển hóa đường và chất béo, cũng như giúp ổn định đường huyết sau ăn.

Điều này là do sau khi cảm được làm nguội, một phần tinh bột chuyển thành trạng thái tinh bột kháng, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột.

Việc bổ sung thực phẩm chứa tinh bột kháng trong chế độ ăn được cho là có lợi cho sức khỏe, tùy thuộc vào cách sử dụng và thể trạng mỗi người.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng ngay cả khi được hâm nóng lại, cảm nguội vẫn giữ hàm lượng tinh bột kháng cao hơn so với cảm vừa nấu chín lần đầu. Nguyên nhân là do cấu trúc của tinh bột kháng bền hơn, có thể duy trì sự ổn định trong quá trình gia nhiệt.

Tuy nhiên, khi sử dụng cảm nguội, cần chú ý đến điều kiện bảo quản. Nên bảo quản cảm trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để quá lâu và nên dùng sớm để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn như Listeria hay Bacillus cereus.

Ngoài cảm nguội, một số thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì, khoai tây, khoai lang, ngô hay các loại đậu sau khi nấu chín và để nguội cũng hình thành tinh bột kháng. Bên cạnh đó, đậu, chuối (đặc biệt khi chưa chín) và hạt nưa (konjac) là những thực phẩm thường được nhắc đến vì chứa tinh bột kháng hoặc chất xơ, có thể hỗ trợ tiêu hóa và góp phần kiểm soát đường huyết khi sử dụng hợp lý.

Bên cạnh việc lựa chọn thực phẩm, thứ tự ăn trong bữa cũng ảnh hưởng đến kiểm soát đường huyết. Một cách ăn thường được khuyến nghị là bắt đầu với canh hoặc nước ấm, sau đó đến rau, tiếp theo là thực phẩm giàu đạm và cuối cùng là món tinh bột.

Việc kết hợp ngũ cốc nguyên hạt như kê, gạo lứt hoặc yến mạch vào khẩu phần có thể cải thiện chất lượng dinh dưỡng và hỗ trợ chuyển hóa. Nhìn chung, việc điều chỉnh thói quen ăn uống – từ lựa chọn thực phẩm, thứ tự ăn đến loại ngũ cốc sử dụng – có thể góp phần hỗ trợ kiểm soát đường huyết và sức khỏe tổng thể.