Khám Phá Thói Quen Ẩm Thực: Bác Sĩ Cảnh Báo Về Món Ăn Kèm ‘Ngon Miệng’ Trong Phở Của Người Việt

Phở, món ăn biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, luôn khiến trái tim thực khách rung động mỗi khi thưởng thức. Nhưng liệu bạn đã từng thử kết hợp phở với quẩy giòn rụm chưa? Sự hòa quyện giữa hương vị thanh ngọt của nước dùng và độ giòn tan của quẩy sẽ đưa trải nghiệm ẩm thực của bạn lên một tầm cao mới, khiến mỗi miếng ăn trở thành một cuộc phiêu lưu tuyệt vời cho vị giác!

ThS.BSCKII Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cho biết rằng một thói quen phổ biến là ăn kèm quẩy, tuy nhiên, món ăn này có thể gây hại nếu không kiểm soát chất béo xấu. Quẩy, khi ăn cùng với phở, không chỉ làm tăng hương vị mà còn làm gia tăng lượng calo, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Phở ăn kèm quẩy (Ảnh minh họa).

“Quẩy không phải là vấn đề nếu được chiên bằng dầu tốt và không tái sử dụng. Tuy nhiên, điều này rất khó đảm bảo. Vì vậy, nếu không kiểm soát được nguồn dầu, tốt nhất nên hạn chế ăn quẩy, đặc biệt với người cần giảm cân hoặc đang kiểm soát mỡ máu,” bác sĩ Mai khuyên.

Quẩy không chỉ chứa chất béo có hại mà còn tăng đáng kể lượng calo. Khi kết hợp với phở, món ăn có thể vượt quá nhu cầu năng lượng của cơ thể, đặc biệt vào buổi sáng, làm khó khăn hơn cho việc kiểm soát cân nặng.

Ăn phở thế nào để tốt cho sức khỏe?

Bác sĩ Mai khẳng định phở vẫn là món ăn giàu dinh dưỡng nếu biết cách lựa chọn và điều chỉnh hợp lý. Một tô phở vào buổi sáng sẽ là thực sự lành mạnh khi người ăn hiểu rõ thành phần và điều chỉnh theo nhu cầu cơ thể. Để biến phở thành bữa ăn cân đối hơn, người dùng có thể áp dụng một số nguyên tắc đơn giản:

• Ưu tiên nước dùng trong: Nước phở trong, ít váng mỡ sẽ giúp giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể.
• Giảm lượng bánh phở: Bánh phở chứa nhiều tinh bột, nếu ăn quá nhiều có thể gây dư thừa năng lượng.
• Tăng cường rau xanh: Rau giúp bổ sung chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu hơn.
• Chọn thịt nạc thay vì thịt mỡ: Điều này giúp giảm lượng chất béo bão hòa.
• Hạn chế nêm thêm gia vị: Việc thêm nước mắm, tương ớt hay các loại gia vị khác có thể làm tăng lượng muối, không tốt cho huyết áp.

Đặc biệt, việc bỏ thói quen ăn kèm quẩy hoặc chỉ ăn ở mức độ hạn chế sẽ giúp giảm đáng kể nguy cơ hấp thụ chất béo chuyển hóa.

Thay vì xem quẩy là “phần không thể thiếu”, người ăn có thể xem đây là món ăn thêm, chỉ nên sử dụng thỉnh thoảng. Đồng thời, lựa chọn quán ăn đảm bảo vệ sinh và hạn chế dầu chiên tái sử dụng cũng là yếu tố quan trọng.