Khám Phá Ý Nghĩa Đằng Sau Câu Nói: ‘Mua Đậu Phụ Chọn Rìa, Mua Củ Sen Chọn Đốt’

Nhiều bà nội trợ đều có bí quyết riêng khi chọn mua thực phẩm tươi ngon, và một trong những câu thần chú không thể thiếu chính là: “Mua đậu phụ chọn rìa, mua củ sen chọn đốt”. Nhưng bạn có biết lý do đằng sau những lời khuyên này không? Hãy cùng khám phá những mẹo hay ho này để biến bữa ăn của gia đình bạn trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn nhé!

Khuyến nghị “mua đậu phụ chọn rìa” là lời khuyên hữu ích cho chị em khi lựa chọn đậu phụ.

Phần rìa đậu phụ có độ chắc chắn hơn, không bị nhão và được cắt từ phần ngoại cùng của khối đậu, trong khi phần đậu giữa thường mềm và dễ bị vỡ.

Với cấu trúc chắc chắn, món ăn từ đậu phụ phần rìa sẽ bắt mắt hơn, trông đều đặn và ít bị vỡ, do vậy người xưa khuyên “mua đậu phụ chọn rìa”.

Ảnh minh họa.

Tuy nhiên, lời khuyên này chỉ mang tính tương đối, vì phần rìa hay phần giữa còn tùy thuộc vào khẩu vị từng người. Nhiều người thích miếng đậu mềm, béo thường ưu tiên chọn miếng giữa.

Đậu phụ không chỉ có hương vị giòn ngọt mà còn rất bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Theo kinh nghiệm dân gian, nên lựa chọn những đoạn củ sen có “đệt” (hay có nhiều mắt sen) vì chúng có cấu trúc giòn, không bị xơ, hương vị ngọt thanh đặc trưng và dễ chế biến.

Ảnh minh họa.

Khi chọn củ sen, bạn nên chọn những đoạn có đệt rõ ràng, không bị xơ, để đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Gợi ý mẹo phân biệt đậu phụ sạch và đậu phụ có chứa thạch cao

Dựa theo màu sắc

Miếng đậu phụ ngon có màu trắng ngà, khi sờ vào có cảm giác mềm mại. Còn những miếng đậu phụ có chứa thạch cao sẽ có màu vàng do bị oxy hóa khi gặp không khí.

Dựa vào độ cứng và độ nén của miếng đậu phụ

Những miếng đậu phụ có chứa thạch cao thường cứng và nén hơn so với những miếng đậu phụ sạch.

Dựa vào mùi vị

Những miếng đậu sạch, được làm bằng đậu nành thường có mùi thơm của đậu nành, khi ăn có vị béo ngậy. Còn những miếng đậu được làm từ thạch cao thường không có mùi gì hoặc mùi không được thơm, không có mùi của đậu nành.

Bên cạnh đó, khi ăn đậu mà thấy đậu có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành như khi ăn vàng sữa đậu nành còn nóng thì đó là đậu phụ sạch, an toàn và không chứa thạch cao. Còn những miếng đậu có chứa thạch cao, khi ăn vào sẽ có vị hơi chát. Nếu ăn phải những miếng đậu như vậy thì cần phải bỏ ngay.

Ngoài ra, những miếng đậu có chứa thạch cao khi rán lên sẽ có màu vàng cháy, còn những miếng đậu sạch sẽ có màu vàng tươi.

Lưu ý

Các bà nội trợ cũng nên lưu ý một số điểm sau khi đi mua đậu: Không nên mua đậu đã rán sẵn vì khó phân biệt đậu có chứa thạch cao hay không. Tránh mua những miếng đậu có vị quá thơm vì có thể những miếng đậu đó đã được thêm phụ gia và không mua những miếng đậu đã có mùi chua vì rất có thể những miếng đậu đó đã bị nhiễm nấm.