Nguy cơ sức khỏe từ việc hâm nóng cơm nguội: Cảnh báo 4 loại thực phẩm tuyệt đối không nên tái chế!

Bạn có biết rằng một số loại thực phẩm khi hâm lại có thể ẩn chứa những rủi ro bất ngờ cho sức khỏe của bạn? Hãy cùng khám phá những món ăn tưởng chừng vô hại nhưng lại có thể trở thành kẻ thù tiềm ẩn khi được hâm nóng!

Gần đây, nhiều người lo ngại về việc hâm nóng thực phẩm có thể gây ung thư, dẫn đến không ít gia đình bối rối trong việc xử lý thực phẩm còn lại. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng nhận định này chưa hoàn toàn chính xác. Việc hâm nóng thực phẩm đúng cách không gây hại, nhưng nguy cơ sức khỏe chỉ xảy ra khi thực phẩm không được bảo quản đúng cách.

Hâm nóng thực phẩm có gây ung thư không?

Trong cuộc sống hàng ngày, việc để thực phẩm hâm lại là điều khó tránh. Nhiều người có thói quen hâm nóng thức ăn từ hôm trước để tiếp tục sử dụng. Thông tin cho rằng “hâm nóng gây ung thư” đã khiến nhiều người lo lắng.

Các chuyên gia khẳng định không có cơ sở khoa học vững chắc để khẳng định việc hâm nóng thực phẩm gây ung thư. Lý do chính liên quan đến chất acrylamide và vi khuẩn Bacillus cereus, hai yếu tố có thể gây nguy hiểm.

Acrylamide là một hợp chất có thể hình thành khi thực phẩm chứa tinh bột được nấu ở nhiệt độ cao trên 120°C, nhưng việc hâm nóng thực phẩm bằng lò vi sóng hoặc đun nước không đạt nhiệt độ này sẽ không gây ra acrylamide đáng kể.

Vi khuẩn Bacillus cereus có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu thực phẩm hâm để lâu ở nhiệt độ phòng (khoảng 28–35°C). Tuy nhiên, nếu thực phẩm được bảo quản lạnh và hâm nóng đúng cách, nguy cơ phát triển vi khuẩn này rất thấp.

Các loại thực phẩm không nên hâm lại vì sức khỏe

Rau lá xanh như cải thảo, rau muống, xà lách

Chúng chứa nhiều nitrat, có thể chuyển hóa thành nitrit gây hại nếu để lâu và hâm lại. Hướng vị và dưỡng chất cũng bị suy giảm nghiêm trọng sau khi làm nóng.

Các loại nấm như nấm kim châm, nấm hương, nấm sò

Chúng có xu hướng hình thành nitrit khi để lâu, đồng thời mất đi phần lớn giá trị dinh dưỡng sau khi hâm.

Hải sản (tôm, cua, sò…)

Những món này chứa lượng đạm cao, rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập nếu không bảo quản đúng cách. Một số độc tố sinh ra trong quá trình phân hủy có khả năng chịu nhiệt cao, khó bị tiêu diệt khi đun nóng lại, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Cách xử lý thực phẩm thừa an toàn

Trước tiên, cần bảo quản thực phẩm đúng cách. Sau khi ăn, thực phẩm nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. Các loại rau xanh nên được loại bỏ nếu không ăn hết, còn thịt thì ít sinh nitrit hơn nên có thể giữ lại.

Khi ăn lại, thực phẩm cần được hâm nóng hoàn toàn, tốt nhất là đun sôi ít nhất 5 phút để đảm bảo tiêu diệt phần lớn vi khuẩn có thể tồn tại. Tránh hâm nhiều lần vì điều này làm thực phẩm mất dinh dưỡng và dễ ôi thiu hơn.

Tóm lại, việc hâm nóng thực phẩm không đáng sợ nếu biết cách xử lý hợp lý. Điều quan trọng là bảo quản đúng, làm nóng kỹ và không hâm lại các loại thực phẩm dễ sinh độc tố. Kiến thức đúng đắn sẽ giúp chúng ta vừa tiết kiệm, vừa bảo đảm sức khỏe cho cả gia đình.

(Ảnh minh họa: Internet)

(Nguồn: shevietnam.com)