Rút Kinh Nghiệm Từ Trường Hợp Ngộ Độc Botulinum: Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Thưởng Thức Pate Đóng Hộp – Món Ăn ‘Siêu Dinh Dưỡng’

Một câu chuyện cảnh báo đầy nghiệt ngã từ cuộc sống thường nhật: Một chàng trai 25 tuổi tại TPHCM đã mở nắp hộp pate để thưởng thức, nhưng lại không nghĩ rằng quyết định để lại hộp pate ở nhiệt độ phòng qua đêm có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. Ngày hôm sau, khi tiếp tục ăn, anh đã phải đối mặt với cơn ác mộng của ngộ độc thực phẩm, khiến anh rơi vào tình trạng liệt tứ chi và phải điều trị thở máy suốt 2 tháng. Hãy cùng tìm hiểu về những nguy hiểm tiềm ẩn từ thực phẩm và cách bảo vệ sức khỏe bản thân!

Sáng 24/3, bác sĩ Hoàng Tiến Trọng Nghĩa, Chủ nhiệm Khoa Nội Thần kinh (Bệnh viện Quân y 175, TPHCM) thông báo về trường hợp nam bệnh nhân 25 tuổi bị ngộ độc botulinum sau khi ăn pate đóng hộp không đảm bảo an toàn. Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng nguy kịch với các triệu chứng như sụp mi, mất khống chế vận động và liệt tứ chi. Hiện tại, tình trạng của bệnh nhân đã cải thiện nhưng vẫn cần hỗ trợ thở máy.

Ảnh: Simply Recipes

Botulinum là gì?

Botulinum là loại độc tố thần kinh cực mạnh. Chỉ cần một liều lượng nhỏ (0,03 mcg) có thể gây tử vong cho người nặng 70kg. Ngộ độc botulinum có thể gây ra tình trạng liệt nặng, cần thời gian phục hồi dài.

Ảnh: Ultra-Fresh

Độc tố Botulinum thường tìm thấy ở đâu?

Độc tố botulinum có thể xuất hiện trong nhiều loại thực phẩm đóng hộp không đảm bảo vệ sinh. Các thực phẩm có nguy cơ gồm:

• Các loại rau quả bảo quản bằng axit, đường, muối thấp.
• Các loại cá như cá ngừ đóng hộp, cá lên men và muối.
• Các sản phẩm thịt như pate, giò chả và xúc xích.
• Thực phẩm không được nấu chín kỹ trước khi tiêu thụ.

Triệu chứng ngộ độc do botulinum

Triệu chứng thường không xuất hiện ngay lập tức và có thể kéo dài từ 12 đến 36 giờ sau khi ăn. Các triệu chứng bao gồm:

• Mắt mờ, đau bụng, khó nuốt, khô miệng.
• Liệt cơ toàn thân, khó thở.

Hình ảnh ngộ độc do botulinum (Ảnh: Wikipedia)

Cẩn lưu ý gì khi ăn pate để không bị ngộ độc?

Pate là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng cần chú ý khi sử dụng:

• Mua pate từ các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
• Không ăn pate đã hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu hỏng.
• Không để pate ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong thời tiết nóng.
• Nên nấu chín thực phẩm ở 100 độ C trong 10-15 phút để tiêu diệt độc tố.

Ảnh: Online Culinary School

Nguồn: Tổng hợp từ shevietnam.com