Trứng Gà: Lợi Ích Thần Kỳ Nhưng Cẩn Trọng – 3 Nhóm Đối Tượng Nên Tránh Sử Dụng

Mặc dù trứng gà được ca ngợi là “siêu thực phẩm” với hàng loạt dưỡng chất quý giá, nhưng không phải ai cũng có thể thoải mái đưa món ăn này vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Một số nhóm người cần đặc biệt lưu ý để tránh những tác động không mong muốn. Hãy cùng khám phá những điều cần biết trước khi đưa trứng gà vào thực đơn của bạn!

Trứng gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên ăn thường xuyên.

Giá trị dinh dưỡng của trứng gà

Một quả trứng gà nặng khoảng 50g cung cấp 72 kcal, 6g protein, 5g chất béo và nhiều vi chất quan trọng. Theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trứng gà đáp ứng 6% nhu cầu phốt pho, 9% vitamin A, 13% vitamin B2, 8% vitamin B5, 7% vitamin B12 và 22% selen hàng ngày.

Protein trong trứng là loại hoàn chỉnh, chứa 9 axit amin thiết yếu, góp phần xây dựng và phục hồi tế bào, hỗ trợ miễn dịch. Ngoài ra, trứng còn chứa lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa tốt cho mắt.

Người dị ứng trứng

Dị ứng protein trong trứng là một trong những dạng dị ứng thực phẩm phổ biến, đặc biệt ở trẻ em. Triệu chứng có thể bao gồm phát ban, mẩn ngứa, tiêu chảy và buồn nôn.

Protein trong trứng có cấu trúc tương tự nhưng không hoàn toàn giống nhau, vì vậy người dị ứng chỉ cần tránh một loại trứng nhất định. Những người đã từng có phản ứng dị ứng nên tham khảo ý kiến bác sĩ để có chế độ ăn phù hợp.

Người bị sỏi mật

Trứng gà chứa lượng đạm và chất béo tương đối cao, có thể kích thích túi mật co bóp mạnh, gây đau bụng, buồn nôn và có thể làm sỏi di chuyển gây tắc nghẽn mật. Do đó, người bị sỏi mật nên hạn chế thực phẩm giàu đạm và chất béo, trong đó có trứng, và nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung vào chế độ ăn.

Người mắc bệnh tim mạch

Người có bệnh lý tim mạch cần cân nhắc khi ăn trứng gà. Nghiên cứu từ Đại học Western (Canada) cho thấy, việc ăn khoảng 3 quả trứng/tuần có thể liên quan đến sự gia tăng của mảng bám động mạch, yếu tố làm hẹp lòng mạch và cản trở lưu thông máu.

Trứng gà cũng chứa khoảng 186mg cholesterol/quả, gần mức cholesterol khuyến nghị tối đa trong ngày đối với người trưởng thành khỏe mạnh (theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ – AHA). Với người có huyết áp cao hoặc bệnh tim, việc nạp quá nhiều cholesterol có thể làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ.

Trứng gà nấu và trứng khác nhau ở điểm nào?

Giá trị dinh dưỡng

Rất nhiều nghiên cứu đã được thực hiện để xác định sự khác biệt giữa trứng trắng và trứng nâu về giá trị dinh dưỡng, nhưng đến nay, đa số tin rằng không có sự khác biệt nào đáng kể.

Theo Live Strong, một quả trứng lớn (cả nâu và trắng) đều chứa khoảng 72 calo và 6 gram protein cùng với một số chất béo không bão hòa lành mạnh.

Tiến sĩ Gargi Sharma, chuyên gia quản lý cân nặng, tin rằng trứng nâu giàu protein và kiểm soát tốt cholesterol và calo trong cơ thể tốt hơn.

Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng Niharika Ahluwalia lại khẳng định: “Không có sự khác biệt lớn giữa trứng trắng và trứng nâu về giá trị dinh dưỡng”.

Hương vị

Trứng có hương vị khác nhau không phải do chất lượng hoặc dinh dưỡng mà phụ thuộc vào chế độ ăn uống của gà.

Nếu bạn nuôi gà lông màu nâu và lông màu trắng cùng một loại thực phẩm, không có sự khác biệt trong hương vị của trứng. Màu sắc lông ở trứng nâu đậm hơn so với trứng trắng vì gà mái lông màu nâu được ăn nhiều ngô hơn.

Vì vậy, nếu bạn muốn mua trứng cho bữa ăn hàng ngày, hãy quan tâm đến chất lượng của loại gà để ra chúng chứ không phải màu sắc của trứng.