Liệu việc tiêu thụ cà và dưa muối có liên quan đến nguy cơ ung thư?

Dưa, cà muối – món ăn dân dã mê hoặc lòng người Việt Nam. Nhưng bạn có biết, nếu không biết cách thưởng thức hoặc sử dụng dụng cụ không an toàn để muối, bạn có thể đang đặt sức khỏe của mình vào vòng nguy hiểm? Hãy cùng khám phá những bí quyết để vừa tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này mà vẫn bảo vệ sức khỏe của bạn!

Dưa, cà muối là món ăn phổ biến trong bữa cơm người Việt, nhưng nhiều người lo ngại về khả năng gây ung thư của món này. Thực hư ra sao?

PGS.TS Nguyễn Duy Thành, nguyên giảng viên Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết dưa cà không độc hại nếu được chế biến đúng cách. Tuy nhiên, có những sai lầm trong cách muối và ăn dưa cà có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Trong quá trình muối dưa, nitrat trong rau có thể chuyển hóa thành nitrit, chất này có thể gây nguy cơ ung thư khi kết hợp với amin trong cơ thể, tạo thành hợp chất nitrosamin. Do đó, không nên ăn dưa muối chưa chua kỹ.

Dưa, cà muối là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt. (Ảnh: Như Loan)

Theo chuyên gia, không nên xem nhẹ vấn đề an toàn thực phẩm. Việc sử dụng thùng nhựa không đảm bảo chất lượng để muối dưa có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Những thùng này thường chứa hóa chất độc hại, dễ hòa tan vào thực phẩm.

PGS.TS Thành khuyến cáo nên muối dưa cà trong các vật dụng bằng gốm, sành, sứ. Không nên dùng đồ nhựa có hoa văn sắc màu vì có thể chứa hóa chất độc hại. Để an toàn, chỉ nên tiêu thụ 50-100g dưa muối mỗi ngày.

Cuối cùng, PGS Thành nhấn mạnh rằng nếu thực hiện đúng cách, món dưa cà muối có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần chú ý đến thời gian và phương pháp chế biến để đảm bảo an toàn.